Анатолий Вячеславович Околышев — специалист — профессионал с большим концертно-просветительским и педагогическим опытом.  В  1982 г. окончил Московское хоровое училище имени А. В. Свешникова, в 1989 г. — Московскую консерваторию по специальности хоровое дирижирование (класс профессора Л. В. Ермаковой), в 1996 г. — ассистентуру-стажировку  по специальности хоровое  дирижирование (класс профессора В. И. Краснощекова ). 1990 – 1991г. — хормейстер в Ландестеатре г. Зальцбург (Австрия). 1991 – 1994 г. — хормейстер Краснознаменного ансамбля песни и пляски имени А. В. Александрова.

С 1994 – 1999 г. — хормейстер Ансамбля песни и пляски Военно-воздушных сил России.

С 1994 – 1996 гг. занимался оперно-симфоническим дирижированием в классе Народного артиста РФ, профессора М. Ф. Эрмлера. Одновременно проходил стажировку  в Камерном хоре Московской консерватории (художественный руководитель Народный артист РФ, профессор Б. Г. Тевлин). В составе Камерного хора Московской консерватории стал Победителем Первой Всемирной хоровой Олимпиады в г. Линц (Австрия, 2000 г.).

1999 – 2001 гг. — руководитель хора Детской хоровой школы «Гармония». 2001 – 2002 г. — артист Государственной академической капеллы России под руководством В. Полянского.

С сентября 2001 г. — хормейстер хора «Духовное возрождение» Московского государственного института музыки имени А. Шнитке. С октября 2005 г. — хормейстер, а с октября 2007 г. — главный хормейстер Академического Большого хора «Мастера хорового пения»  Российского государственного музыкального центра (художественный руководитель — Народный артист РФ, Заслуженный деятель искусств, профессор Лев Конторович).

С 2012 года старший преподаватель, а с 2021 года по настоящее время доцент Московской государственной консерватории имени П. И. Чайковского по классу дирижирования и чтения хоровых партитур кафедры хорового дирижирования.

Неоднократно являлся членом жюри в Международных и Всероссийских вокально-хоровых конкурсах : Международный детско-юношеский вокально-хоровой фестиваль-конкурс «VoiceFest” ( 2021-23 г.), Всероссийский детско-юношеский вокально-хоровой фестиваль-конкурс «Я могу..» ( 2023-24г.)

Гастролировал по России и за рубежом: Германия, Франция, Южная Корея, Италия, Финляндии, Австрия, Англия, Мальта, КНДР,Чехия, Польша, Израиль, Швеция, Швейцария, Испания и др.

 Умер 18 июля 2024 года.